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Risotto mit Ruccola
19. Juni 2020

Yannick: Risotto schon wieder oder lecker gottseidank? Es ist ein Essen, das es bei uns sehr oft gibt, es ist einfach zu kochen und schmeckt gut. Noch dazu ist es vegetarisch. Ich kenne mich nicht wirklich gut mit kochen aus, aber es wirkt nicht schwierig in der Zubereitung. Noch ein kleiner Tipp: mit etwas Parmesan schmeckt es gleich viel besser. Mir persönlich schmeckt es gut 😊.

Wie Yannick schon schreibt, es ist wirklich ein einfaches und schnelles Gericht, für die man die Zutaten auch meist zu Hause hat. Perfekt! Und was noch besser ist, es schmeckt allen! Die Zwiebel und die Karotten schneide ich übrigens immer mit meinem Alligator und zubereitet habe ich es auch schon im Schnellkochtopf in 10 min, sobald der Druck aufgebaut ist, dann geht es noch schneller und man muss nicht die ganze Zeit rühren. 

Risotto mit Karotte und Salat

cremiges schnelles Risotto mit Karotten und Ruccola Salat
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 1 d 35 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Italienisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Risotto

  • 350 g Reis
  • 1,2 l Brühe
  • 1 Zwiebel
  • 3-4 Karotten
  • 1 Stück Parmesan
  • 1 Stück Butter

Ruccola Salat

  • 1/2 Schale Ruccola
  • 8 Cocktailtomaten
  • 1 Stück Parmesan
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 1 EL Agavendicksaft
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

  • Ein kleines Stück Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen, die klein geschnittene Zwiebel und Karotten darin 8 min anbraten.
  • Dann den Reis dazugeben und eine Minute unter rühren mit der Butter überziehen lassen.
  • Nur so viel der Brühe angießen, dass der Reis gerade so bedeckt ist und den Wecker auf 20 min stellen. Immer wieder rühen und sobald es zu trocken wird, Brühe nachgießen.
  • In der Zwischenzeit den Salat waschen und das Dressing anrühren.
  • Kurz vor dem Anrichten ein Stück Butter nach Geschmack einrühren und auf dem Teller mit viel frischem Parmesan bestreuen.
Keyword Karotten, Parmesan, Risotto, ruccola

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