Chana Masala - Kichererbsencurry
Equipment
- evtl. Schnellkochtopf
Zutaten
Kichererbsen
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- 2 Teebeutel Schwarztee unbedingt ohne Papier
- 2 TL Salz
- 3/4 TL Backpulver
Tadka - Gewürzghee
- 2 EL Ghee oder Pflanzenöl
- 2 TL Koriander
- 1/2 TL Chili oder Cayenne
- 3/4 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 3/4 TL Kreuzkümmel
Masala
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Messerspitze Asafötida falls vorhanden
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 cm Ingwer
- 1 Dose Tomaten
- 1/4 L Wasser
- Salz/Pfeffer
- Koriander
Anleitungen
Kichererbsen
- Kichererbsen abspülen und über Nacht in viel Wasser einweichen. Das Einweichwasser wegschütten und die Kichererbsen gut abspülen.
- Im Schnellkochtopf mit Wasser und allen angegebenen Zutaten für die Kichererbsen 30 min auf Stufe 2 kochen. Das Wasser sollte die Kichererbsen gerade so bedecken, sonst entsteht zu viel Bewegung. Nach Ende der Kochzeit stehen lassen, bis es selbstständig abgedampft ist.
Tadka
- Es ist eine Technik, bei der ganze oder gemahlene Gewürze kurz in Öl oder Ghee (geklärte Butter) geröstet werden, um ihre ätherischen Öle freizusetzen und so ihren Geschmack aromatischer zu machen.
- Das Ghee oder Pflanzenöl bei hoher Hitze schmelzen und die Gewürze hinzugeben, kurz anrösten.
- Die fertig gekochten Kichererbsen abgiessen, Gewürze und Teebeutel rausfischen und mit dem Tadka übergiessen und vorsichtig umrühren.
Masala
- Pflanzenöl erhitzen.
- Asafötida und Zwiebeln bei mittlerer Hitze in ca. 15 min goldbraun anbraten, karamelisieren.
- Währenddessen Knoblauch zerquetschen oder ganz fein schneiden und Ingwer fein raspeln und dazu geben, kurz anbraten.
- Tomaten dazugeben, 8-10 min köcheln lassen, bis sich das Öl am Rand separiert.
- Wasser angiessen, wenn es kocht, Kichererbsen hinzufügen und 15-20 min köcheln lassen.
- Salzen und pfeffern nach Geschmack.