Himbeerrolle

Eine lockere Biscuitrolle mit Himbeer Sahne Füllung

Zubereitungszeit 1 Std.

Gericht Kuchen

Portionen 6 Personen

Falls Ihr TK Himbeeren verwendet, diese auftauen und gut abtropfen lassen. Frische Himbeeren waschen, auch gut abtropfen lassen und eine Hand voll zur Seite legen.
Nun die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen, mit dem Himbeerpüree vermischen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen, das Blech mit Backpapier belegen.
Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen und die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen.
Vorsichtig und vollständig den Eischnee und das Mehl unter die Eigelbe heben.
Die Masse auf das Backpapier streichen und auf mittlerer Höhe 12 min backen, bis der Boden anfängt zu bräunen. Achtung, er sollte nicht zu dunkel werden.
Nach Ende der Backzeit den Boden sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen. Nun den Teig sofort mit Hilfe des Handtuchs einrollen und auskühlen lassen.
Die entrollte Roulade mit der Himbeersahne bestreichen und mit den frischen Himbeeren belegen. Vorsichtig einrollen und mit der Schnittkante nach unten auf eine Tortenplatte legen.
Mit Puderzucker und Minze dekorieren.

Keyword Biscuit, Himbeeren, Sahne